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如梁書懷等用微波消解ICP-S法同時(shí)測(cè)定了大米中的6 種重金屬元素 (Pb、Cd、As、Tl、Cr、V)，選取115In、209 Bi、45Sc作內(nèi)標(biāo)元素，有效地克服了基體效應(yīng)和儀器波動(dòng)影響，經(jīng)與國(guó)家一級(jí)植物標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)驗(yàn)證，結(jié)果準(zhǔn)確、可靠?；瘜W(xué)顯色法在重金屬檢測(cè)中的應(yīng)用較為廣泛，主要通過(guò)重金屬離子與顯色劑發(fā)生顯色反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)，與試紙、檢測(cè)管、試劑盒等結(jié)合后，進(jìn)行快速檢測(cè)。

根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公告2019年第5號(hào)，《食品安全 食品中農(nóng)藥殘留》（GB 2763—2019，代替GB 2763—2016和GB 2763.1—2018）等3項(xiàng)食品安全發(fā)布，并自發(fā)布之日起6個(gè)月正式實(shí)施。據(jù)材料顯示，GB2763-2019代替了GB2763-2005、GB2763-2012、GB-2014、GB2763-2016、GB2763.1-2018。GB2763-2019主要技術(shù)變化如下：1、對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)中2,4-滴異辛酯等6種農(nóng)藥殘留物定義，阿維菌素等21種農(nóng)藥每日允許攝入量等信息進(jìn)行了修訂。2、增加了2,4-滴二甲銨鹽等51種農(nóng)藥，刪除了氟吡禾靈1種農(nóng)藥，其殘留合并到氟吡甲禾靈和氟吡甲禾靈。3、修訂了代森聯(lián)等5種農(nóng)藥的中、英文通用名。4、增加了2967項(xiàng)農(nóng)藥殘留。5、修訂了28項(xiàng)農(nóng)藥殘留值。6、將草銨等12種農(nóng)藥的部分值由臨時(shí)修改為正式。7、將二蒽醌等17種農(nóng)藥的部分值由正式修改為臨時(shí)。8、增加了45項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，刪除了17項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，變更了9項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。9、修訂了規(guī)范性附錄A，增加了羽扇豆等22種食品名稱，修訂了7種食品名稱，修訂了2種食品分類。10、修訂了規(guī)范性附錄B，增加了11種農(nóng)藥。此外，在GB 23200.116—2019中，規(guī)定了植物源性食品中90種有機(jī)磷類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的氣相色譜法測(cè)定（氣相色譜雙柱法、氣相色譜單柱法）

“安全、營(yíng)養(yǎng)、食欲”被看做是食品的三要素，其中，安全是對(duì)食品的基本要求，也是消費(fèi)者選擇食品的主要標(biāo)準(zhǔn)。食品是人類生存和發(fā)展基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品工業(yè)是許多國(guó)家的產(chǎn)業(yè)支柱，但日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件給人類的生命健康帶來(lái)了巨大的威脅，食品安全問(wèn)題引起了越來(lái)越多的關(guān)注。談及食品安全問(wèn)題，重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、添加劑、生物和致病菌是我國(guó)糧食安全的六大威脅。