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農(nóng)產(chǎn)品重金屬對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的總體質(zhì)量起著重要的作用，如果不嚴(yán)格控制農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量問(wèn)題，那么對(duì)人類(lèi)的身體將是毀滅性打擊。近年來(lái)，由于計(jì)算機(jī)技術(shù)的進(jìn)步和化學(xué)計(jì)量學(xué)的發(fā)展，多種檢測(cè)儀器的精密度、準(zhǔn)確度和自動(dòng)化程度大大提高，農(nóng)產(chǎn)品重金屬的檢測(cè)技術(shù)朝著快速、的方向發(fā)展。農(nóng)作物在種植過(guò)程中如果對(duì)化學(xué)農(nóng)藥的使用不合理，必定會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)，存在食品安全隱患，輕則致使消費(fèi)者食用后身體不適，重則引發(fā)甚至。而農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)如何檢測(cè)和鑒定，則需要用到食品安全檢測(cè)技術(shù)。

另一方面，通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)，可以將質(zhì)量不合格、不達(dá)標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)之外，如重金屬、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)而保障農(nóng)產(chǎn)品的食用安全，確保人們的飲食健康。而如果是對(duì)于做種使用或其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用的農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，通過(guò)質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)，則可以促進(jìn)后期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的品質(zhì)與產(chǎn)量。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的程序①  抽樣（送樣） ②  檢驗(yàn) ③  等級(jí)確定（出報(bào)告）。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年有超過(guò)1200噸的糧食受到重金屬污染，直接經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)200億元；全世界每年有300萬(wàn)農(nóng)藥者，我國(guó)每年因農(nóng)藥污染食品而造成的人數(shù)月20萬(wàn)；我國(guó)每年生產(chǎn)約12萬(wàn)噸，其中有9。7噸用于畜牧業(yè)養(yǎng)殖；我國(guó)濫用食品添加劑的問(wèn)題占食品問(wèn)題的24。8%；在食物的事件中，微生物性的人數(shù)占總?cè)藬?shù)的53。7%。重金屬通常指的是密度高于4。5g/m3的金屬，一般常見(jiàn)的重金屬有、鉛、鎘等，這些重金屬的生物毒性非常大，對(duì)環(huán)境的污染非常嚴(yán)重。