在石油和脂肪油的生產(chǎn)制造，生產(chǎn)加工，交易和商貿(mào)中，我國(guó)不但是一個(gè)大生產(chǎn)的國(guó)家和消費(fèi)的國(guó)家，并且是石油和油脂的關(guān)鍵出口國(guó)和輸出國(guó)。 依據(jù)我國(guó)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有13種食品油，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)確立，如食用油，大豆油，菜籽油，香油，油菜籽油，葵花油，米糠油，亞麻油和棕櫚油。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)告訴您在我國(guó)，三大食用油消耗量是大豆油，花生油和菜籽油，除開(kāi)油菜籽油，葵花油，香油和茶油消耗量也非常大。
營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)。涉及到蛋白、人體脂肪、糖類(lèi)與碳水化合物、膳食纖維素、礦物、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素檢測(cè)等；蛋白檢測(cè)包括蛋白質(zhì)含量檢測(cè)等；人體脂肪檢測(cè)包括脂肪率，飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，反式脂肪，碳水化合物成分檢測(cè)等；糖類(lèi)與碳水化合物檢測(cè)包括糖類(lèi)與碳水化合物成分，總糖，還原性糖，綿白糖，麥牙糖，乳清蛋白，葡萄糖，葡萄糖水成分檢測(cè)等；膳食纖維素檢測(cè)包括總膳食纖維素，可溶膳食纖維素，不可溶膳食纖維素成分檢測(cè)等；礦物檢測(cè)包括鈉，鈣，鐵成分檢測(cè)這些；維生素檢測(cè)包括維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B3，維生素B6，維生素C，維生素D2，維生素D3，維生素E成分檢測(cè)這些。
在動(dòng)物源食品類(lèi)中容易造成獸藥含量超標(biāo)準(zhǔn)的獸藥關(guān)鍵有素類(lèi)，類(lèi)，咪唑類(lèi)，抗裂頭蚴類(lèi)和類(lèi)。獸藥殘余檢測(cè)關(guān)鍵包括阿維菌素，伊維菌素，氯，，喹諾酮類(lèi)，類(lèi)，咪唑類(lèi)藥，四環(huán)素類(lèi)素(四環(huán)素，土，金，強(qiáng)力)等的檢測(cè)。有機(jī)化學(xué)污染源及內(nèi)檢測(cè)。食品類(lèi)中的有機(jī)化學(xué)污染源及內(nèi)檢測(cè)關(guān)鍵包括添加劑，三聚胺，等的檢測(cè)。食品是人們能夠持續(xù)的營(yíng)養(yǎng)元素，食品安全性與我們的日常生活息息相關(guān)，不但是一個(gè)人、一個(gè)家中的事，也是一個(gè)團(tuán)體、一個(gè)國(guó)家確保基本上安全性和穩(wěn)定性的主要要素。因此 ，食品安全性不但必須 有關(guān)部門(mén)恪盡職守，更必須 每一個(gè)人的高度重視和參加。
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